食尚晋老头削面严把材料质量关：
1、建立专门的供应基地，以品质保证为首选指定供应商；
2、进货到货时的材料检查，不符合标准的立即退货；重点检查产品日期、外观、色泽、包装、气味等；
3、按照先进先出原则，摆放商品后进货靠里堆放，限定堆放高度；
4、取料用料时，检查有效期，并坚持先进先出原则；
餐品加工过程中的品质保证：掌握各餐品的制作标准；按规定时间操作；
例如（面条的下锅煮制时间为5分钟，出锅后面条10分钟内使用，超过后不能使用）检查机器是否处于正常状态；用具生熟分开，避免交叉污染；执行正确的操作程序；执行正确的消毒程序餐具消毒等；根据餐品制作要求及时过滤和换油；正餐高峰前组织后厨和前厅做餐品质量检查，发现问题不得出售；
器皿用具清洁卫生的品质保证：
1、后厨设备、器皿的定期消毒；
2、餐具的餐后消毒；
3、洗手液、消毒液的配量稀释与使用；
4、桌椅的清洁喷施；
5、定期大扫除的规定；
6、卫生清洁手册，包括员工个人、操作环境方面的规定；
食尚晋老头削面质量巡视检查：
1、食尚晋老头削面管理组检查
餐品出餐前、餐中、餐后抽查，仔细品味食品质量；查看顾客就餐情况，如发现不对之处，立即通知主要负责人员；
2、食尚晋老头削面顾客投诉
顾客如对品质问题产生质疑并提起投诉，值班主管应立即热情地处理；并帮顾客换上良好品质的同类产品，如还不满意可以恳求退款，或报主管处理；
3、食尚晋老头削面餐品不良反应如有顾客投诉说因吃了本餐厅产品而产生不适，值班经理应立即将其送医院；
4、员工的制服和围裙整洁，配戴工作帽等；
5、备有干净的消毒抹布，触摸钱后不能立即接触食品；
6；卫生间内保持清洁并且功能正常、冼手液卫生纸准备到位、烘手机功能正常；日常品质管理，根据餐厅的实际情况和计划安排，实施日常的质量检查工作，例如：果汁、热饮的勾兑校准；饮料容器的卫生；前台备料的标准是否到位；设备操作是否到位；产品与标准比较，并进行口感检查；
食尚晋老头削面全员质量管理，全员参与、全过程监督、全方位控制：
1、将“全员参与品质控制”的经营理念灌输给每一位员工；
2、不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向经理报告的责任；
3、不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务；
4、不论在哪个岗位，都有因对提高服务质量做出贡献而受到奖励和提升的机会；
5、质量管理在企业运营的全过程中发生作用，保障顾客就餐的舒适健康。